——对乳制品国家标准的思考

任何有关乳制品的话题总会成为公众关注的议题，这次也不例外。尽管有关乳制品的国家标准已经于2010年制定完毕、且已经付诸实施，但是有媒体报道了该标准的制定过程之后，还是引发了公众的高度关注。

必须指出的是，这篇报道所说的并非是新问题，在过去的报道中都有所提及：无论是有关乳制品企业把握着乳制品的标准，还是不公开透明的程序，在以往的报道中——尤其是年初有关“中国乳品标准创全球最差标准最差”的争论中，都已经有了详尽的报道。尽管如此，这丝毫不影响公众对该问题的关注，尤其是联系到近...

环保物联网，当值无愧应是最具民生导向的物联网应用领域。在胡锦涛总书记的七一讲话中，关注民生正在成为党和政府工作的着力点和重点，物联网作为号称新的信息技术浪潮，显然最有必要再社会民生领域发挥重要作用。

自今年以降，有点冷落的物联网除了开始炒作细分领域的概念之外，鲜见有有力度的新的应用领域出来，不过我们看到在工信部和山西经信委主导下，山西计划未来三年投资26.5亿元，用于“完善对环境质量、污染源、风险源等三类重点监测对象的感知”。

数字有零有整，提升目标很明确，时间计划也清晰，这实在是一个物联网在民生...

　　最近，德国大肠杆菌肠炎疫情席卷了欧洲许多国家。据报道，已有近3000人感染，600多人并发严重的溶血尿毒综合征，20余人死亡。尽管已经找到疫情的元凶是大肠杆菌O104：H4，但对于这次疫情的“毒”源却始终未明。最初认为黄瓜带“毒”，让西班牙陷入“黄瓜危机”。但后来发现，病人大便中查到的细菌与黄瓜上查到的细菌完全不同。黄瓜刚卸黑锅，豆芽又成窦娥，几天前“毒黄瓜”又变成了“毒豆芽”。刚刚关闭了豆芽工厂，却报料未从豆芽上查到“毒”。那么，这次德国肠炎疫情“毒”源到底在哪里呢？它是怎样传播的呢？我们不妨当...

昨天看电视，关于台湾塑化剂食品污染的新闻报道时间非常长，大约有十多分钟，甚至还有专题，还有专家站出来解释说明。搞得我不得不把家里的台湾食品翻出来，仔细查了一下，发现生产食品的两家公司还没有在黑名单之列，略舒了口气。

这次台湾食品行业感觉像全军覆模一样，波及面非常广。但仔细一想，这些食品真正进入大陆境内的非常少，只有一些台湾人开的饭馆、副食店才会有售，大的超市其实并不多，可能只有几千分之一的品种占有量。我认为可能平均几十万人才有一个人接触过台湾含有塑化剂的食品。那贵国媒体为何如此渲染呢？难道我们...

中国是一个善吃的民族，据我的同事土摩托讲，中国人自古靠天吃饭，不管多恶劣的环境，都能适应，然后停留在一片土地上，研究怎么利用土地让自己吃得更好，所以培育出很多农作物。所以土摩托去了墨西哥之后，发现他们除了吃玉米还是吃玉米，连个花样都没有，把土摩托给烦的。在长满仙人掌的沙漠里，土摩托仰望星空，怀疑人生，得出一个结论，因为墨西哥人不知道动脑筋研究怎么吃，不知道怎么利用土地，凡是不知道如何利用土地的民族饮食业都不发达。回国后，他奋笔疾书，写了一本《来自土地的叛逆》。土摩托的结论是从哪里推导出来的，我不...

塑化剂风波在台湾已波及200多家食品、药品、婴儿用品和保健品企业，几乎所有台湾食品大厂、品牌都被牵扯其中，波及的范围还在不断扩大，已成为名副其实的食品危机。

近年来台海两岸经济关系日益密切，上述台湾厂家、品牌，许多都在国内有售，甚至设厂生产，面对来自台湾的塑化剂恐慌，近年来已饱受食品危机打击的大陆消费者同样胆战心惊，惟恐城门失火，殃及池鱼。也许是察觉到大陆市场的反映，近日一些台湾食品厂商频频在媒体亮相，声称“大陆销售的产品不含塑化剂”，大陆某些地方、部门也曾表示，市场上尚未发现塑化剂污染的...

饮料中为什么要用起云剂？

5月24日，台湾地区有关方面向质检总局通报，发现台湾“昱伸香料有限公司”制售的食品添加剂“起云剂”含有“塑化剂”——邻苯二甲酸二（2-乙基己基）脂（DEHP），该“起云剂”已用于500多种饮料等产品的生产加工。

而这种名为DEHP的塑化剂，是一种普遍用于塑胶材料的塑化剂，在台湾被确认为第四类毒性化学物质，是一种不得用于食品生产加工的物质。

先不说为什么黑心厂商将塑化剂加进了起云剂，为什么那么多食品和饮料需要加起云剂呢？

当你喝一瓶果汁的时候，如果它不是10块钱左右的纯果汁，那么你...

原文发表于科学松鼠会：“古董”食物真的能吃吗

 云无心 发表于 2011-05-31 12:04

为了更有效地应对近来人民群众日益关注和不满的食品安全问题，5月23日，上海宣布成立“市食品安全委员会”，同时出台《关于进一步加强本市食品安全工作的实施意见》。用市长韩正的话来说，必须采取最严厉的准入、监管、执法、处罚、问责措施，确保上海成为全国食品最安全的城市之一，让全市人民放心。

    上海市食品安全委员的必要性，根据刚刚被任命为主任的分管副市长沈晓明的解释，是为了杜绝食品安全监管中以往存在的多环节、跨部门问题引起的职责不清和推诿扯皮。就像沈晓明说的，过去按照职能分工，质监、工商、食药监在食品安全...

（载《南方都市报》）

      我大学时，听教民间文学的老师讲过一笑话，说两位陕北老农在闲谈皇帝怎样过日子。一位老农说，皇帝坐在屋里，肯定前面一油锅后面一油锅，想吃油条炸油条，想吃麻花炸麻花。

       老师的用这个笑话来证明想象力受生活的局限。一辈子没出过远门的老农想象人生奢华的享受无非如此，不必嘲笑。不过，“皇帝吃什么”，确实对中国人来说，是一个很有意思的问题。天子富有四海，所吃的食品品种之丰富、质地之优良，超过一般百姓应属正常。但皇帝也是肉身凡胎，生理结构与常人无异，其日常所食，和一般人不会有...

美国福克斯电视网有个脱口秀主持人格伦·贝克，最近被解聘下课，他的节目将在今年结束。贝克是共和党右翼，他的脱口秀，以放肆攻击民主党和奥巴马总统为能 事。本来，脱口秀就是让听众笑笑的，讲点疯话，也在理解范围之内。但贝克得罪的人太多，方方面面施压力于福克斯，有请贝克走路。贝克得罪的人里面，有一支 是犹太团体。他们抱怨贝克将严肃的历史事件庸俗化了，动不动攻击白宫某项政策可恶犹如纳粹，限制民众权利就像设立犹太人集中营。

贝克这号的，在美国叫作“极端分子”（extremist）或“意痴形态”（ideologue）。他们讲话有...

流言： 江苏镇江百余亩西瓜爆炸，疑与膨大增甜剂有关。[1]

真相： 西瓜皮开裂并不是什么新鲜事。2006年、2008年和2010年都有西瓜开裂的报道[2-5]。大家可能也都有这样的经历，切西瓜时，刀刚碰到西瓜，瓜皮就应刀而裂了。在很多地方，这种现象还被认为是西瓜又好又甜的标志。虽说可以成为一个好的促销标志，但是在大田中随意裂开可不是什么好事。所以针对这方面的研究并不少。

影响西瓜开裂的因素很多，这牵扯到西瓜的品种、天气情况、肥料情况等诸多因素：

首先，西瓜的品种会影响到开裂。研究表明，与晚...

《现代快报》专栏，此为完整版。

饭店第一次纳客，叫开张；商场第一次营业，叫开业；我的专栏第一次跟大家见面，姑且就叫开栏吧，预计离出栏不远了。作为开栏第一回，我想简单说明一下这个专栏的宗旨。“一周微史记”专门评议一周内微博上讨论的各种有趣的话题，不一定是名人大事，也未必是极点热词，但我会在热点中找冰点，在纷繁芜杂的网络密林中找到有价值的只鳞片羽。

私奔大戏

上周最抢眼的大戏不是高晓松宣判，也不是药家鑫二审，而是某创投合伙人王功权的私奔。自5月16日半夜在新浪微博发布私奔宣言以来，王功权自编自导...

中国老百姓目前最关注什么？如果说以前更关注“某某官员因腐败落马”这样大快人心的事，那么，现在又多了一样：食品安全。

不知从什么时候起，国内每年因腐败落马的官员级别越来越高，贪腐数额也越来越大，腐败的形式也越来越多样化，近几年，每年都有省部级的高官落马。与此相对应的，是越来越多的官员把家人转移到国外，自己做起裸官，显然，这是针对政府打压腐败工作的一种应对措施。

不过现在，人们不只关注官员的腐败，更关注的是食品安全。

官员腐败，起因于官员的以权谋私，而食品安全事件，则起源于食品生产者的私心。这两...

作者：李铁

   每当我们的社会遇到某种屡屡搞不定的顽疾，“搞定”式思维便会粉墨登场。

  “搞定”式思维基本都有一个相同的模式：首先是把问题归咎为领导不够重视，因此解决方法就是让更高级别的领导介入，一级搞不定就往上升一级，直到抵达最顶端。另外就是把问题归咎于执行上级命令力度不够，因此呼唤狠抓落实，重典治乱。具体做法往往就是出台一部部新的行政法规、开展一轮轮的专项整治，并要求长期保持高压态势。 

    这个模式还有一环就是大搞教育培训，提高相关人员的思想认识，集中学习，统一认识。“搞定”式思维的这一...

酒后驾车很危险，爆炸西瓜不安全

王冲

随着高晓松被判6个月拘役，醉驾入刑进入高潮，也引发争议。5月18日的英国《卫报》的报道直奔主题：三把火过后，中国的惩治酒驾驶入慢车道。

“在高调惩治酒驾几周后，中国的这一运动似乎驶入了慢车道。5月1日，醉驾入刑后警方迅速抓捕了明星高晓松，并判处6个月拘役。按照法律规定，酒后驾车要被罚款，判处1到6个月的拘役，并吊销驾驶执照5年，造成严重事故者还终生禁驾。然而，最高法院却敦促地方法院行使自由决定权，因为酒后驾驶在中国太常见了。”

《卫报》援引一位中国律师李刚（音）说...

                                                    【作者: 赵晓、李慧忠】

      2011年年初，国家副总理李克强在《金融时报》发表《中国同世界共成长》一文，再次强调中国经济改革的方向是坚持市场化。即将到来的换届年使我们不可不考虑各种声音，1978年12月中共十一届三中全会开启了中国的改革开放，途中虽有这样那样的反复，但总体而言，市场化的不断深化是大的基调。然而，近些年经济改革进入“深水期+海啸期”，尤其是次贷危机以后，改革方向又面临岔路口，政府...

西瓜因喷膨大剂而爆炸、黄瓜靠激素扮嫩、猪肉用瘦肉精提高品质、牛奶通过三聚氰胺增加蛋白含量……食品安全问题从没间断。食品不健康也就罢了，至少卫生吧，如果不卫生，至少做到无毒无害吧。当底线被一次次突破时，老百姓的安全感也在一点点丧失。民以食为天，食以安为先。在中国，民如何以食为天？

安全是人生存的基本条件。孟德斯鸠在《论法的精神》中讲到，人的安全乃是至高无上的法律。英国哲学家边沁也把安全提到法律目标之首。而食品安全应当是社会安全的底线，是老百姓们最基本的需求。虽然很早就被重视，可为什么食品安全事件...