编者按：

作为广受疫情影响的行业之一，餐饮业近年来不仅反复出现关店潮，其经营也愈发困难。而餐企们入局预制菜是其探索餐饮与零售融合，在疫情常态化背景下的转型升级的一个新突破口。

从2021年底到2022年，预制菜（或称即享食品/3R食品）的市场销量大涨主要在于春节和疫情的这样的特殊时间节点为其提供了爆发契机。各大电商平台在此基础上加大预制菜的推广与营销力度，除了生鲜电商，传统餐企也是入局预制菜赛道的主力军。

因此此时推出相关行业的观察，是很有意义的事情，本报告为京东消费及产业发展研究院发布，现转载全文如下...

麦当劳肯德基等快餐供应商被曝使用过期肉，给本就风雨飘摇的洋快餐行业雪上加霜。消费者对食品健康的意识增强，导致了包括快餐、苏打饮料等“垃圾”食品销量迅速下降，同时，整个食品生产链条信息不透明，近年来多次曝出猫腻，消费者信心受到严重打击。对安全和健康的考虑会迫使餐饮行业的转变，未来“轻”餐饮会逐渐崛起，成为市场消费的主力。

8月5日，全球第一个实验室培育而成的牛肉汉堡在伦敦面世，藉此开启了新一轮食物革命。中外对话早前就此进行了特写报道，带您走进“试管牛肉”背后的故事。

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汤姆·莱维特

实验室生产人造肉或许有助于减少集约化养殖对环境的影响。但是，这种肉能够吸引素食主义者和有环保意识的消费者吗？


培育这片“试管牛肉”需要3个月的时间。图片来源：David Parry / PA Wire

这个汉堡包所用的肉不是农场产的，而是荷兰科学在他们的实验室制造的。

在实验室里，从一个活的动物身上取少量...

不说话了，直接贴图！

4月全国爆发毒食品时间 一览图（转载）

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