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王海

2023年中国咖啡市场展望

王海 12月21日

20年中国咖啡产业和消费业的从业者

中国有上百年咖啡消费历史,但是市场真正出现第一次高速增长是发生在2008年之后。从2008年到2021年,市场总量增长了24倍,而1980到2007年之间只有1.5倍。

在2008-2022年这段高增长期,显示近十多年中国咖啡产业特有的一种发展规律,尤其谁是咖啡市场的主要推手和核心动力源?无疑是国家政策和投资。在此期间,最高速阶段发生在2009-2010年,由美国次贷市场导致的国际金融危机,中国政府出手,宏观政策刺激市场,咖啡产业也沾了光,分别在2009年和2010年出现95%和234%的爆炸式增长。之后市场出现连续两年负增长,但政府再一次的宏观刺激,...

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王海

从星巴克看中国咖啡连锁市场的发展前景,2022

王海 04月07日

20年中国咖啡产业和消费业的从业者

星巴克是美国消费产业升级的典型代表,其特点是提升现有消费者的消费体验,不是增加更多咖啡消费者:

  • 例如,星巴克在日本、英国和美国都取得成功,但这些国家的人均咖啡消费没有变化。
  • 作为新兴市场,中国咖啡市场在过去30年一直处于自然增长。中国目前咖啡增长速度慢于历史同期的日本和韩国,尽管他们那个时代没有星巴克和雀巢等国际公司。这意味着:大型国际公司,无论是咖啡连锁还是速溶,他们和市场的消费增长率没有直接关系,有时甚至有负面影响,例如在中国。
  • 因此,在发达国家,星巴克模式即代表一种生活方式也是咖啡产业模...

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王海

咖啡(二):没有“无咖啡因”的“咖啡文化”

王海 04月26日

20年中国咖啡产业和消费业的从业者

在中国估计开咖啡馆的80%是不挣钱的,但是每年还是有很多人投入到这个行业中去,咖啡业基本都是设备商和搞装修的挣钱了。终其因由,都是奔着咖啡文化来的。令人吃惊的是,开咖啡馆的大半都不喝咖啡、甚者不喜欢喝咖啡。那什么是咖啡、什么是咖啡文化呢?

文化一般都是个社会的后产物。咖啡文化也是一样,有了喝咖啡的人才会有咖啡文化。中国喝咖啡的人非常少,开咖啡馆的都不喝咖啡,何从谈起咖啡文化呢?

咖啡是种特殊的饮料。咖啡和茶一样都含有咖啡因,这是他们共同的奥妙所在。茶的咖啡因含量其实更高,只是做得过程不同,导致咖啡中...

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