财新传媒 财新传媒
财新网首页 > 博客 > 咖啡,咖啡文化
王海

中国咖啡市场的“利他主义“

王海 07月06日

20年中国咖啡产业和消费业的从业者

很难将“利他主义”和纯商业联系在一起,但是略有讽刺意味的是,在中国的咖啡市场, “利他主义“是一个无法避免的现实,对本土的企业尤其如此。

中国人没有喝咖啡的传统。但伴随国际化,咖啡这个世界第二大饮料在中国的普及相似无可避免,这是趋势。

趋势形成一般需要周期,客户养成消费习惯是一个过程,但中国的增长速度则需要拔苗助长。

中国与欧美国家最大的区别是在客户的成熟度:欧美先有成熟客户群体,之后才会产生为这个群体服务的模式,最后形成强大的公司。并且,随着客户消费能力逐渐提高,新一代的企业会逐渐取代老一代的企...

.
王海

国际化下中国咖啡产业显现的认知误区

王海 05月05日

20年中国咖啡产业和消费业的从业者

1902年,美国达到了第一次咖啡消费高峰,人均咖啡消费量达到了6公斤,远高于今天的4.5公斤。在1923年,麻省理工大学教授“普雷斯科特提到咖啡的功效增加体力工作的能力,还有在精神方面注意力的集中在一个悲伤的世界中,特别是在像我们这样的国家[美国] …咖啡在带来宁静愉悦方面的功能是不容忽视的。”

值得注意的是,普雷斯科特首先强调了咖啡在体力劳动方面的作用,然后才是在脑力劳动方面的作用。在历史上,尤其是在最早形成咖啡消费传统的国家中,如北欧国家、荷兰和美国,咖啡很早就开始普及到大众阶层,包括农民、牛仔、渔...

.
王海

2023年中国咖啡市场展望

王海 12月21日

20年中国咖啡产业和消费业的从业者

中国有上百年咖啡消费历史,但是市场真正出现第一次高速增长是发生在2008年之后。从2008年到2021年,市场总量增长了24倍,而1980到2007年之间只有1.5倍。

在2008-2022年这段高增长期,显示近十多年中国咖啡产业特有的一种发展规律,尤其谁是咖啡市场的主要推手和核心动力源?无疑是国家政策和投资。在此期间,最高速阶段发生在2009-2010年,由美国次贷市场导致的国际金融危机,中国政府出手,宏观政策刺激市场,咖啡产业也沾了光,分别在2009年和2010年出现95%和234%的爆炸式增长。之后市场出现连续两年负增长,但政府再一次的宏观刺激,...

.
王海

从星巴克看中国咖啡连锁市场的发展前景,2022

王海 04月07日

20年中国咖啡产业和消费业的从业者

星巴克是美国消费产业升级的典型代表,其特点是提升现有消费者的消费体验,不是增加更多咖啡消费者:

  • 例如,星巴克在日本、英国和美国都取得成功,但这些国家的人均咖啡消费没有变化。
  • 作为新兴市场,中国咖啡市场在过去30年一直处于自然增长。中国目前咖啡增长速度慢于历史同期的日本和韩国,尽管他们那个时代没有星巴克和雀巢等国际公司。这意味着:大型国际公司,无论是咖啡连锁还是速溶,他们和市场的消费增长率没有直接关系,有时甚至有负面影响,例如在中国。
  • 因此,在发达国家,星巴克模式即代表一种生活方式也是咖啡产业模...

.
王海

咖啡(二):没有“无咖啡因”的“咖啡文化”

王海 04月26日

20年中国咖啡产业和消费业的从业者

在中国估计开咖啡馆的80%是不挣钱的,但是每年还是有很多人投入到这个行业中去,咖啡业基本都是设备商和搞装修的挣钱了。终其因由,都是奔着咖啡文化来的。令人吃惊的是,开咖啡馆的大半都不喝咖啡、甚者不喜欢喝咖啡。那什么是咖啡、什么是咖啡文化呢?

文化一般都是个社会的后产物。咖啡文化也是一样,有了喝咖啡的人才会有咖啡文化。中国喝咖啡的人非常少,开咖啡馆的都不喝咖啡,何从谈起咖啡文化呢?

咖啡是种特殊的饮料。咖啡和茶一样都含有咖啡因,这是他们共同的奥妙所在。茶的咖啡因含量其实更高,只是做得过程不同,导致咖啡中...

.
ok--> 房地产市场 全球气候变化 俄乌冲突 妇女权益保护 超级名家八卦系列 中美贸易战