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王海

从星巴克看中国咖啡连锁市场的发展前景,2022

王海 04月07日

20年中国咖啡产业和消费业的从业者

星巴克是美国消费产业升级的典型代表,其特点是提升现有消费者的消费体验,不是增加更多咖啡消费者:

  • 例如,星巴克在日本、英国和美国都取得成功,但这些国家的人均咖啡消费没有变化。
  • 作为新兴市场,中国咖啡市场在过去30年一直处于自然增长。中国目前咖啡增长速度慢于历史同期的日本和韩国,尽管他们那个时代没有星巴克和雀巢等国际公司。这意味着:大型国际公司,无论是咖啡连锁还是速溶,他们和市场的消费增长率没有直接关系,有时甚至有负面影响,例如在中国。
  • 因此,在发达国家,星巴克模式即代表一种生活方式也是咖啡产业模...

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江瀚

加拿大咖啡Tims再获腾讯加持,他能接棒瑞幸击败星巴克吗?

江瀚 03月01日

盘古智库高级研究员,哈尔滨商业大学金融学硕士生导师

2020年的时候,我们曾经专门研究过一家加拿大国民咖啡品牌Tims进入中国,这家当时就获得腾讯加持的咖啡巨头可谓是风头无两,如今一年时间快到了,红杉、腾讯再度资本加持,获得钞能力的Tims能够进一步杨帆起航接过瑞幸的接力棒进一步冲击星巴克吗?

 

一、Tims再获红杉、腾讯加持

根据钛媒体的报道,2021年2月最后一个工作日,元宵节,也是Tim Hortons在中国第一家门店开业2周年的日子,这个来自加拿大的“北美传奇咖啡”宣布完成新一轮融资,红杉资本中国基金领投、腾讯增持、钟鼎资本跟投。对大多数中国人, Tims很陌生。但对...

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郝智伟

99%的产出,1%的收益,谁能拯救中国咖啡

郝智伟 04月26日

前《IT经理世界》杂志资深记者

每年3月,印度洋暖流被高黎贡山抬升,云南的气候温润,这时,中国99%的咖啡进入收获季节。 但云南保山市丛岗村的咖农胡老德没法高兴起来,丰收在即,但他和村里的其他咖农共有40多吨咖啡豆,因价格过低而滞销。他不得不每天下山问询新消息。 的确,云南有极好的气候条件,种植咖啡有百年历史,出口贸易兴盛。但无奈的是,咖啡豆品种老化,卡蒂姆等多数品种只能和巴西、印尼等大规模种植园竞争,时常受国际期货市场价格打压。 更不幸的是,咖啡种植大都分布在老少边穷地区,本就贫困的民众更难以咖啡维生,大家要么外出打工,....
达沃斯博客

累了?喝杯咖啡打个盹吧!

达沃斯博客 04月18日

世界经济论坛中文博客

原文刊载于世界经济论坛,转载请标明来源并附上原文链接

本文由世界经济论坛与The Conversation联合发布。

咖啡因在某些方面就像在白天打个盹——都能让你精神起来,表现更好,无论你是在开车、工作还是学习。但有些人相信,小睡之前喝杯咖啡能让你醒来以后更加精神。

为什么会这样呢?有证据支持“咖啡+小睡”的神奇力量吗?还是说其实我们最好还是晚上睡个好觉?

困了?喝杯咖啡睡觉去!

研究者认为,如果你没睡够,就会欠下一笔“睡眠债”。你可能不知不觉就“债台高筑”了,也可能是有意为之,或者你觉得真的没...

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张仁仁

浦东机场的咖啡

张仁仁 10月23日

无闲阶级,有思之士。

 

浦东机场登机口处有各色咖啡店,但没有一家是泊来的,清一色国货,可算是一个弘扬国粹的窗口。那些咖啡价格之豪华,令我这类工薪阶层咋舌。况且我也弄不清他们卖的咖啡是真是假,更不敢造次,只能掩面而去。真希望那里有一家星巴克、寇是他(Costa)之类的,尽管也贵,但至少没有那么豪华,东西也不会假。我等咬一下牙,或许也会买一杯喝喝。但可惜洋鬼子踪迹全无,那些温柔的刀尽是国产。去国已久,不知现在情形如何。望有心者告知一下。

我一直好奇:那些店家究竟是谁开的?兢兢业业地守护着国人钱包的官媒们怎么从来没有关...

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王海

咖啡——先知饮料,魔鬼市场

王海 09月05日

20年中国咖啡产业和消费业的从业者

 

      咖啡不仅是世界销量最大的功能性饮料,而且有对社会发展趋向,从政治、经济到文化,有诡异的预测能力。    

一种饮料,两条道路

        咖啡是种朴素的功能性饮料,但是,它的发展史充满传奇色彩。因为它与现代社会和文化特有的关联,它的市场爆发历来是自下而上、草根大众主导。这与其它著名饮料和食品如可乐和汉堡不同,不可能通过著名跨国公司推动一个新市场。因为它和社会的紧密性,咖啡对大环境发展,从整体经济、政治到文化发展趋势,有诡异的预测能力。反之,从商业角度来讲,每一个社会的大环境决定了每一个...

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科学松鼠会

咖啡中的灵丹妙药  

科学松鼠会 09月04日

像松鼠一样打开科学的坚硬外壳

本文作者:冷月如霜

一杯香醇的咖啡对你意味着什么?对我而言,那是一杯下去提神醒脑的饮料。在我用键盘敲下这段文字的时候,因航班延误产生的倦意已被咖啡一扫而光。咖啡也是小资和文艺的代名词,是星巴克和雕刻时光。张学友在咖啡里品尝到了失恋的苦涩,而苏永康则在咖啡中闻到了心悸的芳香。但千多年来,咖啡的形象并不总是那么浪漫。在科学家的眼中,这黑色的液体里隐藏着治疗帕金森病的希望。

帕金森病是一种神经退行性的疾病,患者脑中产生多巴胺的细胞会逐渐死亡,使患者出现颤抖,平衡感变差等运动能力上的症状。最著名的帕金森...

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王海

咖啡历史与发展(三):咖啡豆, 咖啡设备, 咖啡品质

王海 11月09日

20年中国咖啡产业和消费业的从业者

咖啡豆,及其品质

咖啡生长在赤道附近,在有周期性雨季的地方,咖啡树在雨季后开花,花为白色,然后结果实,果实形状如樱桃,果初期为绿色,然后转黄,成熟时为红色。在红色时,可以摘取。高质量咖啡果的采摘一般都是人工法,属于劳动密集型产业。我们喝的咖啡豆藏在咖啡果中的果壳中。除少数品种外,每个果壳中含两粒咖啡豆。在咖啡采摘后,必须在一天内将果肉去掉。从咖啡壳中取出咖啡豆可以通过两种方法,一是水洗法,二是干燥法。水洗法一般多用于水量充足的中美洲地区,代表性国家如哥伦比亚和危地马拉,干燥法则主要是巴西和埃塞俄...

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王海

咖啡:经济发展的指示剂 - 中国0.02公斤/人/年 (修正)

王海 04月20日

20年中国咖啡产业和消费业的从业者

咖啡是非常特殊的一种饮料,黑色,做不好容易发苦,最不可思议的成为了世界上消耗量最大和极富传奇色彩的饮料。在中国做了近十年的咖啡行当,发现不少有意思的事情。写些小现象和数据,作为一个异类的“经济”指标,供大家玩味。

咖啡容易与文化结合在一起,浪漫色彩重。法国巴黎大街上的浪漫咖啡馆、维也纳的文化咖啡馆、还有现在美国式的星巴克咖啡连锁。但其实咖啡与经济和民主进程的关系更为接近,几乎是并驾齐驱,这一直到二十世纪前都是如此。

谈古论今,先从今天说起。亚洲、美洲、欧洲咖啡消耗量最大的国家分别是日本、美国和德...

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