乡愁是一瓢浅浅的豆浆，我在这头，江河在那头。乡愁是一截短短的油条，我在这头，岁月在那头。 ——吾友和谦，专攻近现代外交史的爱丁堡大学研究生  

（一）

许多身在异国他乡的朋友都有过相似的体会：怀念家乡食物。可能是秋风乍起，吹过记忆中的沁凉桂花香和肥美蟹黄；可能是英格兰盛夏骤热，遍寻咖啡店／茶室缺一杯冻奶茶；可能是病时渴望一碗熬了多时的清粥、半只咸蛋、爽脆酱瓜、一碟肉松；可能是深夜伏案时突然想来一碗酒酿圆子散蛋锦上添花；也可能是夜里刷牙的时候突然想吃粘了葱花白芝麻的白胖生煎和晶莹剔透的小笼包。有朋...

原文发表于【联合早报】

【引言】

最 近看了一个美国的脱口秀节目，讲美国的牛肉涨到了30年以来的最高价，这让不少酷爱夏日烧烤和汉堡包的美国人很光火，结果聊到最后，发现这一切都得怨中国 人，因为中国人对牛肉的需求越来越大了。是中国人把牛肉的价格炒高了。这让我想起了，中国大陆游客跑到香港去买奶粉，结果买到香港本地人买奶粉而一罐难 求。

从最初的买尽香江奶粉到如今的大陆香港势如水火，不知道有没人想过，假如中国的粮食安全和食品安全的水平能够高点，中港之间的很多矛盾就不会如此激烈，中国在世界上的朋友也许会多...

德国摄影家Wolf Reinhart在上世纪80年代拍摄的中国食物，该作品保存于他1985年出版的《China’s Food – A Photographic Journey by Reinhart Wolf》一书，记录下30年前他在中国看到的各种食材与食物。

德国摄影家Wolf Reinhart在上世纪80年代拍摄的中国食物，该作品保存于他1985年出版的《China’s Food – A Photographic Journey by Reinhart Wolf》一书，记录下30年前他在中国看到的各种食材与食物。

德国摄影家Wolf Reinhart在上世纪80年代拍摄的中国食物，该作品保存于他1985年出版的《China’s Food – A Photographic Journey by Reinhart Wolf》一书，记录下30年前他在中国看到的各种食材与食物。