05.02.2014
汤姆 莱维特
因为高度依赖食物进口,城市,不论发达与否,正面临飙升的生态足迹和食物供应中断的风险。
对于大多数住在城里或城郊的人而言,似乎并不用担心食物供给。一出家门,我们就可以从很多地方获取到食物,比如摊贩、小餐馆、自动售货机、超市什么的。
然而,最近发表的一项研究称,食物的无所不在可能会带给我们一种安全的幻觉,这意味着城市没有注意到其遥远的“食物足迹” 所面临的生态和政治威胁。
观察家们早就开始担忧城市食品供应链的脆弱性了。在《食物帝国》一书中,埃文·弗雷泽和安德鲁·...
http://www.chinadialogue.net/article/show/single/ch/5144-Why-complex-food-chains-are-to-blame-for-China-s-food-safety-scares
吴晨 2012年9月4日
面对中国此起彼伏的食品安全问题,吴晨分析了食品供应链从简单到复杂的发展,从食品科技、经济体系、社会文化等方面诠释问题的根源。
“ 武大郎卖的炊饼,其消费者仅局限在对面楼的王婆、武松在衙门的各同事,以及清河县政府所在地的其它居民之中,这决定了武大郎只能卖‘良心炊饼’。”
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