财新传媒
曾舒婷

Surah:在美式烧烤派对上,如何用美食服务客人 (主食+甜点篇)

曾舒婷 06月25日

以美食讲述美国。微信公号:荷包蛋猫。

--- 接上篇:前菜篇。
听一个从小几乎没有参加任何party的人是学习如何跳出自我的小圈子,走入人际的大圈子
注:本文作者Surah居于Seattle,为科技从业者,热爱生活、美食、分享。
主菜篇:
在主菜的选择上,如果主人鼓励带菜,我会很建议做手撕肉类(特别是手撕猪肉,Pulled Pork)。理由主要是亚洲人(也包括美国人)非常喜欢猪肉,但往往猪肉不容易烤熟,放在烧烤类会非常浪费时间。
手撕猪肉非常适合提前准备,可以在慢炖锅高压锅里轻松完成,不需要很多精细步骤。手撕猪肉非常方便用叉子取用,搭配各种主食食用。手撕肉类的基本套路是买大块需要炖的部位,比如pork shoulder或者pork loin(猪屁股或者猪里脊),泡......
纪寻

我有一个真正“脑洞大开”的人生

纪寻 06月15日

神经肌肉病患者,关注少数人的权利

这是我为Vice事儿栏目写的一篇稿子,采访那些生活中事儿多的人。比如说下面这位吴亦凡的小老婆。
呼死那个主任
主任在我光秃秃的脑袋上面画了一个马蹄形的标记,手术时,他会沿着这个标记线像开罐头一样剥掉我的头皮,用头皮夹把我的头皮夹好,然后再用电钻和铣刀切开我的颅骨。很快,我那精密的脑组织就完全暴露出来。这时医生们就可以操着家伙直捣黄龙,把那枚新鲜的小瘤子采摘出来。
多么完美的切割,多么成功的手术!主任在手术之前也一定是沉浸在自己超屌的技术里无法自拔。他自信满满的对我说,不用担心,也不需要备血,骨头上的手术出血不多,你要相信医院,相信党。然而,在这位行走江湖数十年的主任用咬骨钳咬住我头......
苑苏文
喜欢同性,抑郁艾滋,催债威胁,这些都不是17岁少年走向绝路的原因
文/苑苏文
在人间的第17年121天,李维觉得自己活够了。
2017年3月27日,内蒙古A市乌云遮月,南风西渐,草原擦绿。夜晚,窗外温度依旧零下,李维吞下了一瓶安眠药,躺在出租屋的床上等待。尚在发育期的他,有一张稚气的鹅蛋脸,和一副麻杆身材:高一米七,重90斤。
他宣称,自杀和前男友有关,这是第二次。第一次是农历新年前夕,他的联系方式被B市男友拉黑,换了十几个号码打电话,对方把A市来电全部挂掉。那次吞安眠药后,李维在医院躺了三天。
这次,他用企鹅FM录了10分钟的遗言,他用哭腔说,自己是一个喜欢男生的男生,从小被亲生母亲送往孤儿院,......
阳歌
Bottom line: Yum's purchase of a high-end take-out delivery service looks smart in targeting a higher margin, niche product in the competitive space, while McDonald's and Starbuck's rapid growth in mobile payments reflects rapid growth of the technology.
Yum buys take-out specialist Sherpa's
Three of the world's top restaurant chain operators are in the China headlines as we head into summer, in different moves that reflect their attempts to tap into the nation's growing love affair with high-tech dining. The most interesting of the headlines has Yu......
陈一帅

我的太极

陈一帅 05月05日

通信与信息系统博士,曾就职于朗讯贝尔实验室,现居北京,Kassy的爸爸。:)

我学太极的过程很单纯,自始至终只面对一本书,没看过视频、没参加过各门派培训班,也没加入过公园太极队,所以我下面的话,纯粹是个人体会。
太极很精炼。通过千年锤炼,它现在包括的数十个动作,让我在五到十分钟内,能够将身体所有部位活动一遍。是的,我没有写错,是所有部位:眼、每一个关节、肌肉。这是忙碌的我需要的:在最短时间内,达到最大的效果。
太极蕴含了武术的原理。它的动作,圆润、自然。它的步伐、起承转合,给了我最基本的运用力量的方法。练过太极后,我再练格斗空手道、长拳,觉得得心应手、过渡自然。我孩子的小提琴老师总和孩子说:刚开始拉琴时要慢,慢比快难。我觉得学武术从比较慢的太极开始,也是这样的道......
纪寻

作为患者,在异性医生面前脱光检查是一种什么体验?

纪寻 04月20日

神经肌肉病患者,关注少数人的权利

昨天,丁香园的公共号里推出了一个很有意思的讨论,故事是这样的——
杭州的许姑娘因为心脏感觉不舒服,就来到当地一家三甲医院就诊。医生在询问病症之后开检查单让许姑娘去做心脏彩超。但是让25岁、未婚的许姑娘没想到的是,给她做彩超的是一位男医生,她需要在这位男医生面前脱光上衣进行检查。在没有第三方在场的情况下,男医生拿着仪器在许姑娘的胸部来回检查。这让许姑娘感觉自己受到了侵犯,因为医院有明确的规定,异性检查要有第三方在场,而该医院没有遵守这项规定。于是许姑娘愤怒的诉诸于媒体求助。
巧合的是,我上个礼拜才经历过这样尴尬的一幕。上周四,我去法国的医院做心脏彩超,给我做彩超的也是一位男医生。......
NGOCN

请你听一听:我和我的躁郁症

NGOCN 04月17日

NGOCN(微信公众号:NGOCN05),公益行业独立媒体。自2005年创办以来,秉持民间,进步,负责任的原则,以互联网为基础,通过富有......

作者:卢梓淇
《一念无明》剧照,主角在医院里,图片来源:豆瓣
刚结束的金像奖颁奖礼上有两部现实主义题材电影,关注了两个边缘群体:躁郁症患者和认知障碍患者。关注躁郁症患者的是《一念无明》,主演余文乐,配角有曾志伟、金燕玲等。或许也是因为获奖效应吧,这部片子在大陆的排片量和去年的《幸运是我》相比要好得多了。
刚好,我也是一个患有躁郁症的人,直到现在都不能说已经痊愈了。每天我都不得不和形形色色的人打交道,当TA们知道我的这一情况后,会有各种回应:有的人是希望能帮助我,有的人是希望我能少为他们添麻烦,有的人则用所谓的“正常人”的标准来要求着我。
无论是哪一类人,都有一些举动让我......
姜洪明
上篇:中国大范围严重空气污染的成因
下篇:空气污染治理的系列创新解决方法
治霾新方法之姜氏人工造雨枪
图26
我设计了一个专利产品人工造雨枪,如图26,一端接在高楼楼顶或高楼层的消防栓上,一端喷细水流的半球形喷头,可以看作是一种新类型的创新的消防水枪。全城几万个到十几万个人工造雨枪一起喷水,可很快清除污霾。老百姓只要不是连续好多天空气重污染,只要能透个气,就夸赞政府管住霾了,了不起!
人工造雨枪作为一种连续多日严重污霾的应急方法,比工厂停产,学校停课,汽车单双号限行更加有效(这些旧方法治不了霾,也停不了霾),而且既不影响经济正常运行,也不会造成人们的不便。
传统人工降雨方法......
姜洪明
上篇:中国大范围严重空气污染的成因
下篇:空气污染治理的系列创新解决方法
要治理空气污染,先要破除一些根深蒂固的惯性思维误区。
图1
如图1,很多人的一个惯性思维是:冬天从西伯利亚来的西北风,可以将污霾吹到海上扩散掉。近两年老百姓感觉西北风少了,就猜测是不是三北防风林挡了风了(还有说法是西北的风电挡了风)。
图2
如图2,全球气温变暖,海洋温度上升,图2中红色的是暖洋流,蓝色的是冷洋流,从赤道过去的暖洋流中的一个分支,最远到达北极的北冰洋,使北极升温。
图3
如图3,2016年北极多次骤升二十几度到零度以上,而以往数十年才发生一次。北极变暖,将图3中的两个红色圆圈中的巨大强......
姜雅玲

进口的生活方式,你真的需要吗?

姜雅玲 03月21日

现为双语撰稿人、口译,Impact Hub 上海创始成员。

由 3.15 挑起的曝光风波,在无印良品(Muji)、卡乐比(Calbee)官方纷纷亮出证明书、发布官方声明后,仍未平息。据《第一财经周刊》总结,本次事件最大的乌龙是商品原产地与注册公司被混淆——在我看来,最大的可能原因是调查记者没做好本职工作。
被误报道为核污染区食品的进口水
而关于这次事件的影响力,除了情绪传播、民族主义等造成的归因理论,我们是不是也可以向事件的源头观望,问问自己:这个购买行为是必须的吗?我们真的需要从日本运来、装在塑料瓶里的薏仁茶吗?
这无关民族主义,而关乎一个人选择的生活方式。
我住在上海——这个唐朝建港,15年集装箱吞吐量达到世界第一的地方。当联合国......
阳歌

E-COMMERCE: Alibaba, JD.com Step Up Supermarket Drive

阳歌 02月17日

财新传媒英文部编辑

Bottom line: Alibaba could buy the RT-Mart supermarket chain this year to boost its grocery business, while JD.com's more online-focused effort and push into smaller cities looks like a better approach to the sector.
Alibaba grocer drives into Sun Art, JD goes to small cities
The online supermarket wars that began last year between e-commerce rivals Alibaba (NYSE: BABA) and JD.com (Nasdaq: JD) are heating up in the Year of the Rooster, though the pair seem to be taking slightly different tacks, at least based on the latest headlines. Leading those are re......
姜雅玲

你为什么觉得自己胖?

姜雅玲 02月13日

现为双语撰稿人、口译,Impact Hub 上海创始成员。

春节刚过,你有没有觉得自己胖了三斤呢?节前,我微信上众多男性路人之一为所有女生发了条朋友圈,大意是:不要吃胖哦!吃胖就没人喜欢了,再加“可爱脸”表情。
这样的话,难道有人会觉得贴心吗?有人会觉得幽默吗?我立刻屏蔽了他——不想让自己再吸收这类想法,我小时候已经吸收得够多了——在 2010 年到英国读书前,我一直是个为身材自卑的人。
小时候一直被说胖,心里虽有不甘,但也没有自信去反驳:因为大家都是这么想的,不管是老师、同学还是亲戚,都觉得随意评价他人身材没什么不对。
在小学的一节有关营养的公开课上,老师让大家根据她提供的食材列出营养菜单,我报了我们小组的菜单后,老......
阳歌
Bottom line: Meitu's new disclosure of rapid growth in its internet services revenue looks encouraging, as it takes advantage of its early arrival status in a beauty products sector with big profit potential. 
Meitu makes over image with internet revenue growth
A month after its lackluster IPO, beauty app operator Meitu (HKEx: 1357) is trying to shore up its sagging stock by releasing some financial data that proves it's more than just a place for people to doll up selfies to share with friends. The particular data shows that Meitu actually earned some re......
万战勇

祖国新貌之雾霾重重

万战勇 01月17日

谷歌唠嗑大会资深话痨

上个世纪末,我在帝都的时候,那里的主要自然灾害是风沙,又称沙尘暴。春天经常刮大风,能把沙子吹进嘴里,所以有流行的歌叫《哭砂》、《恋恋风尘》、《我是风儿你是沙》。至于雾霾,那是前几年才开始听说的。也有人说雾霾以前一直都有,只不过不知道这个名字而已。不管你知道,还是不知道,PM2.5就在那里,不来,不去。你念,或是不念,霾都在那里,不增,不减。
不过,即便雾霾以前有,也远比不上如今的规模。这次回国,正赶上预报污染为年度(2016年)最严重的几天,扎扎实实地给了我一个亲切直观的印象,从飞机还没有降落就开始。从此以后,我终于可以自豪地向朝阳人民宣告:我是一个吸过毒的人了!
接近首都国际机场,是晚上7点多。......
达沃斯博客
原文刊载于世界经济论坛,转载请标明来源并附上原文链接
你可能已经听说过这样的说法:“多任务处理”对你而言是不利的。但新的研究表明,“多任务处理”会严重影响你的工作表现,甚至会对你的大脑造成损害。 每次的“多任务处理”,不单会影响你这一刻的表现,还可能会损伤大脑的某一个区域,而这对你未来的工作成功来说是至关重要的。
斯坦福大学的一项研究表明,“多任务处理”比“一次只做一件事”的效率要低。 研究人员发现,经常被多个“信息流”轰炸的人不能集中注意力,无法追溯过去的信息,也会在工作转换方面遇到问题。 一项特殊的技能?
但是,如果有些人......
曾舒婷

细数那些高效简单、中西结合的烹饪公式

曾舒婷 01月09日

以美食讲述美国。微信公号:荷包蛋猫。

我做饭是从美国开始的,而开始自创菜品,是在来到了加州旧金山、受到多元文化启发之后,以及结婚之后,尤其热衷于即兴创作菜品。  这些自创,有的是微型自创,即对原本菜谱的微小改动,有的是完全自创,即对程式、原料等比较基础的创造。
旧金山,以及我在这里认识的很多人,打开了我的世界,让我体验了食物里面包含的多元与美味。但是偶尔我也说不上自己做的是什么菜,也只能勉强撑之为Asian Fusion,即亚洲混合菜。 我也总结出了中西混合的几个窍门。 
这个是日式蛋卷即tamago roll,寿司餐厅的朋友告诉我,好的寿司餐厅会在tamago里面加入新鲜鱼油。但是我的话,就在亚洲超市买了mirin酱,加点酱油,蜂蜜,也是可以的。 西......
阳歌

CONSUMER: Bright Food Gets Indigestion from Weetabix

阳歌 12月21日

财新传媒英文部编辑

Bottom line: Bright's plan to sell Weetabix 4 years after the purchase is mostly due to declining performance at the British cereal maker, with similar sales likely to follow for other poorly planned food purchases by Chinese buyers.
Bright loses appetite for Weetabix
After splashing into the global M&A headlines 4 years ago with its purchase of a well-known British breakfast cereal maker, Shanghai's Bright Food has decided that Weetabix apparently isn't its cup of tea. That seems to be the message in the latest headlines, which say......
阳歌

STOCKS: China Shareholders Grow Up at Gree, Huishan

阳歌 12月19日

财新传媒英文部编辑

Bottom line: The acceptance by Gree's chairman of a surprise shareholder rejection over a controversial investment, and a muted sell-off in response to a short-seller attack on Huishan Dairy both signal growing maturity by Chinese stock investors.
China stock investors grow up
A couple of stock stories in the headlines as the new week begins are spotlighting a nascent but encouraging sophistication of shareholders in Chinese-listed companies. Such investors are traditionally famous for a sheep-like mentality that sees them blindly pile into and out of stocks based on rumors......
阳歌
Bottom line: IDG's new investment in a French soccer club and related joint venture providing soccer training and consulting in China looks like a savvy move to monetize growing demand for sports-related services.
IDG brings French soccer to China
Corporate China's recent love affair with sports shows no signs of easing as 2016 winds down, with word of a new investment that will see IDG Capital form a joint venture to bring European-caliber soccer training to China. This particular deal was first reported back in August, but it seems a formal agreement has jus......
赵晗

排行与便秘

赵晗 12月06日

前财新传媒公共政策记者

我性情直爽,拉屎也格外痛快,从来不知便秘的苦。每天一睁眼,人还没完全醒,屎意却盎然,如厕不用一分钟,神清气爽。
我以为人人如此,直到最近和一位朋友出游,才开始慢慢发现便秘背后的苦衷。
我的朋友石山人到中年,人高马大,风度翩翩,事业有成。但是他却有一个难言之隐:便秘。我很奇怪,他饮食健康,运动规律,为何会便秘?
一开始,石山会找各种理由,比如一喝咖啡就便秘,一雾霾就便秘,一吃榴莲就便秘。
随着信任的加深,石山开始和我讲心里话。最后,他终于找到了便秘的元凶:家庭排行。他“超生”于南方一个传统的大家庭,在家中排行老三,是最小的弟弟。
我听了觉得好笑,拉不出屎怪排行。但石......

精彩评论

孙越 史上有很多传奇,更有很多英雄,他们的死彰显生命的价值。

原文:对外侦察局的掏心猎手

zhangmingxiao 这个不是一起超售事件,是美联航因为内部员工需要乘坐飞机,旅客满员的情况下利用超售这个工具来达到赶下旅客的目的。

原文:美联航赶乘客下飞机 资深机长告诉你是否违规

郭杰群 在美国,地产开发商将出售资产所得在一定期限内进行类似房产的再投资可以享受一定的免税条款。这在我国当前还不具备,因此在一定程度上制约了地产商的能动性。

原文:REIT的海外发展及启示

Lypsey3543 “据个人了解,中国一线城市住宅投资收益率不会高于3,美国可以达到6。”作者这里说的应是租金收益率。首先,因(特大)人口增长加速,在新兴市场投资房产,主要看资本利得,动态租金收益要会延后实现,静态比较同期没有太大意义。其次,物业年均持有成本,纽约和中国一线城市不可比。第三,纽约和曼哈顿是两个概念。离开曼岛,租金中位数值完全是不是一个档次。而中国一线城市的租金上涨范围更大。因为仍处于成长期。总体而言,虽然在中美两国都投资的是房产,但从收益分布特征和波动率来说,完全可以看作是差别极大的两类资产。就如同高等级债券和蓝筹股票,横比收益没有意义,因为后者大幅超越。归根结底更可能是风险偏好异质性(含Demographic factors)和经济周期所处阶段决定了投资者更偏爱哪一类。

原文:2017年美国房地产市场展望——美国市场、中国视角

王争春 价格和土地供给的问题,我们慢慢谈。市场有垄断市场、寡头市场和竞争市场,定价规则自然有差异。

原文:面对房价,教科书自焚吗?经济规律笑了

叶伟强 需求、供给、货币,都是影响价格的重要因素

原文:房价之谜 | 悬而未决的崩盘隐忧(完整版)

zhangmingxiao 合理吗?

原文:房价之谜(三)| 中国房价到底“合理”吗?

北方的小狼 中国特色,都是小民倒霉!哎!

原文:广西“吃穿山甲”案的厨师:匹夫无罪,怀璧其罪

abcnews 张老师这篇写得精彩。看来经济解释值得再去看一遍。几点想问一下:一是中国现在外汇减少,所以关税啥的肯定不会轻易取消,走一带一路推出人民币是稳定币值的好方法,不过确实以什么为锚呢?二是日本经济停滞,但听说日本人其实是进入了伊甸园阶段,收入啥的可能没增加,实际感受却始终稳定。这算好路吗?

原文:从中国先拔头筹看天下大势

孙越 (强)这会说得好!特朗普跟俄国商人绝不仅仅是生意往来吧。(呵呵)

原文:特朗普的俄国情结

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